Ricetta barbabietola arrostita con gremolata all’arancia e formaggio di capra

ingredienti

• 3 barbabietole dorate fresche medie (circa 1 libbra)
• 3 barbabietole fresche medie (circa 1 libbra)
• 2 cucchiai di succo di lime
• 2 cucchiai di succo d’arancia
• 1/2 cucchiaino di sale marino fine
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata
• 3 cucchiai di formaggio di capra sbriciolato
• 2 cucchiai di semi di girasole

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indirizzi

• Preriscalda il forno a 400 °. Strofina le barbabietole e taglia le cime a 1 pollice. Posizionare le barbabietole su un doppio spessore di un robusto foglio di alluminio (circa 24 × 12 pollici). Piega il foglio attorno alle barbabietole, sigillando ermeticamente. Mettere su una teglia. Arrostire fino a quando saranno teneri, 55-65 minuti. Aprire con cautela la pellicola per consentire la fuoriuscita del vapore.
• Quando è abbastanza freddo da maneggiare, sbucciare, dimezzare e tagliare le barbabietole, metterle nella ciotola da portata. Aggiungi il succo di lime, il succo di arancia e il sale; gettare nel rifugio. Unisci prezzemolo, salvia, aglio e scorza di arancia; cospargere con le barbabietole. Top con formaggio di capra e semi di girasole. Servire caldo o freddo.

informazioni nutrizionali

3/4 di tazza: 49 calorie, 1 g di grassi (0 grassi saturi), 2 mg di colesterolo, 157 mg di sodio, 9 g di carboidrati (6 g di zuccheri, 2 g di fibre), 2 g di proteine. Scambi diabetici: 1 verdura

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